Borie la Vitarèle

Borie La vitarèle est un joli domaine niché dans les collines du Haut Languedoc.

Jean-François Izarn et Cathy son épouse ont début en 1990 dans ce magnifique vallon près de Causse et Veyran, dans le nord ouest du département de l'hérault. 3 types de sols (schistes, galets et calcaires) que l'on retrouvent sur les étiquettes se partagent les 18 hectares de vignes. Le domaine est en agriculture biologique depuis 1998 et désomais certifié en biodynamie par demeter. Jean-François est malheureusement parti trop tôt et Camille leur fille vient de rejoindre le domaine pour continuer l'aventure.

L'idée est restée la même : préserver l'environnement,  favoriser la biodiversité, permettre à la vigne de faire corps avec la nature plutot que de l'isoler. Vendanger des raisins mûrs et équilibrés que l'on vinifient de manière douce (levures indigènes)  pour préserver l'équilibre de fraicheur acquis grâce aux amplitudes thermiques jour/nuit du Haut-Languedoc. Ensuite jouent les nuances des millésimes et de l'élevage pour chaque cuvée.

Terres Blanches, sur les sols calcaires joue le registre de la gourmandise méditerranéenne, Le Grand Mayol (le plantier en occitan) est un vin blanc racé et plein de peps, qui vous fera saliver. Les Crès issu des galets roulés, est un vin rouge plus profond qui grâce à son élevage en fût, peut patienter plusieurs années avant de s'ouvrir. A vous de choisir !