Domaine de l'Aster - AOC Languedoc Pézenas - 2022
La cuvée "en montant la calade" représente la mosaïque de sols dont dispose le domaine. La calade et le revêtement de sol extérieur fait de galets mis sur la tranche. Le vin est fruité, puissant, sans tanin accrocheur. Il régale sur une cuisine relevée.
Jacques Bilhac est président du syndicat de l'AOC Languedoc Pézenas. Vigneron sur la commune de Péret, il produit environ 15000 bouteilles et continue d'amener l'excédent en cave coopérative. Ses vignes sont adossées à l'ancien volcan 'Malhuber" et bénéficie des roches volcaniques.
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