Domaine de l'Aster - AOC Languedoc Pézenas - 2022
La cuvée "Vitis Basaltica" est née d'une volonté de mettre en avant ce terroir volcanique au nord de Pézenas. Une particularité assez rare qui permet qui vin de développer de délicats arômes fumés ou empyreumatiques, typique de ce type de sols.
Jacques Bilhac est président du syndicat de l'AOC Languedoc pézenas. Vigneron sur la commune de Peret, il produit environ 15000 bouteilles et continue d'amener l'excédent en cave coopérative. Ses vignes sont adossées à l'ancien volcan 'Malubert" et bénéficie donc d'un sol de basalte.
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