Hélène et Guillaume Baron ont créé le Clos de la Barthassade sur le terroir des Terrasses du Larzac. Les vignes sont sur les communes de Jonquières et Montpeyroux. Le couple vignerons attache beaucoup d'importance à l'adéquation cépage/sol pour que les vignes donnent les meilleurs raisins possibles. La culture es très respectueuse de l'environnement : sans engrais chimique, ni desherbant, ni produit de synthèse.

"Les Gravettes" est un vin délicat et expressif qui révèle le beau terroir des Terrasses du Larzac. L'élevage en bois est discret et un joli fruité lui donne une sensation énergique.