Le domaine de Trinités est situé à Roquessels dans l'Hérault. Présent sur trois appelations (Faugères, Pézenas, Oc) Simon Coulshaw s'emploie à réaliser des vins droits et équilibrés, le plus naturellement possible.

"Le Portail" est un vin issu du terroir AOC Faugères qui révèle la Syrah sur le terroir de schistes. Le vin est volontairement déclassé en "vin de France" par le vigneron. L'ensemble se révèle dynamique, frais et digeste. Les arômes épicés sont explosifs sans sensation alcooleuses ni boisée car le vin est uniquement élevé en cuve. Cela permet une finale vive et agréable.

La vidéo du vigneron