Domaine Sauta Roc
AOP Languedoc Pézenas-rouge-2019
Laura Borreli et Bertrand Querne, se sont installés à Vailhan au nord de Pézenas. Venant de l'Italie, ils ont repris les vignes de l'ancien domaine Rocaudy et son magnifique vignoble sur calcaire, schistes, basalte...Depuis leur début en 2016, le couple s'attache à retranscrire au mieux l'effet "terroir" à travers des cuvées franches et racées, sans produit oenologique et en limitant le soufre.
In Treccio (entremêlement en italien), est une cuvée dense et minréral. Les cépages sont vinifiés séparément, avec des levures indigènes en cuve inox, puis un élevages en barriques de plusieurs vins patine les tanins. Le résultat est un vin puissant, aux notes de fruits noirs et de vanille. La texture est tannique et élégante. Belle persistance. C'est un domaine à découvrir sans attendre.
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