Le domaine La lauzeta (l'allouette) est  un nouveau venu, sur la commune de St Nazaire de Ladarez dans le nord du Languedoc en appellation AOC Saint Chinian. Tom Hills engage ses 23 hectares en conversion vers l'agriculture biologique et dès la première année, on perçoit la qualité du terroir de schistes et l'attention du détail.

"Lauzeta" est un grand vin. Une bouteille à garder ou à ouvrir sur un superbe morceau de viande. Le vin est concentré et digère progressivement son élevage de 18 mois en futs Stockinger. La matière est dense tout en restant fine et précise. La longueur en bouche est assez impressionnatne sur des arômes de cacao, de fruits noirs