Le domaine La lauzeta (l'allouette) est  un nouveau venu, sur la commune de St Nazaire de Ladarez dans le nord du languedoc en appellation AOC Saint Chinian. Tom Hills engage ses 23 hectares en conversion vers l'agriculture biologique et dès la première année, on perçoit la qualité du terroir de schistes et l'attention du détail.

Le rosé Jauzimen (la Joie, la Jouissance) est un superbe exemple de netteté aromatique, d'équilibre entre la fraicheur et le fruité.