Le château de Stony est unes de ces "Folies du Languedoc" du 19ème siècle.
Hippolyte Chavasse fait fortune à Sète dans l'industrie du Vermouth. en 1860, il achète ensuite 190 hectares de vignes entre Fontignan et Sète pour établir son domaine et approvisionner sa fabrique. Sur le village de La Peyrade ("la pierre"), il le nomme Stony (stone = pierre en anglais).
En 1983, le descendant, Férédéric Nodet décide de vinifier à nouveau au domaine. Petit à petit, il prend conscience de la qualité du terroir et du besoin d'équilibre des vignes. il se tourne donc vers l'agriculture biologique pour mettre en valeur ses 13 hectares de vignes désormais composés de muscat mais aussi de vermentino, roussane, syrah, cinsault, mourvèdre... Le sol est composé de 30 centimètres de terre arable et d'environ 15 mètre d'un millefeuille de plaques de calcaires lacustre. La vigne est alors forcée de puisée dans ce terroir pour subvenir à ses besoins. C'est de là que vient le Muscat de Frontignan depuis le 11ème siècle !
La cuvée Classique AOC Muscat de Frontignan est une explosion de fruit, soutenue par la douceur des sucres résiduels et une fraîcheur mentholée apportée par le terroir.
La cuvée Lentisque tire son nom du pistachier lentisque dont les couleurs rubis se rapprochent de la robe de cette cuvée. Le vin est souple et fruité avec des arômes délicats de poivre. C'est une jolie bouteille fraîche et délicate pour les moments sans fioriture.
