Pierre Fil

Le domaine Pierre Fil en Minervois est situé à Mailhac.

logo HVELe domaine Pierre Fil est situé dans la zone la plus chaude de l'Appellation d'Origine Contrôlée Minervois. Cela lui assure une parfaite maturité des raisins. Le domaine est certifié HVE "Haute Valeur Environnementale". Le label est décerné par l'Etat pour les exploitations respectueuses de l'environnement.

La particularité du domaine est de vinifier l'ensemble des ses vins en macération carbonique. Cette opération oblige une vendange manuelle, car on place les grappes entières dans la cuve (pas d'égrappage). La durée de cuvaison de 2 à 4 semaines, entraine le développement d'une fermentation intracellulaire qui amène de la rondeur et de la structure au vin.

La gamme IGP d'Oc qui regroupe les BIB et le rosé Coup de Fil, a pour dominante le fruit et le plaisir. Les vins sont gourmands et gouleyants.

Les vins en AOC Minervois apparaissent plus complexes, plus épicés. Ils possèdent tous du mourvèdre dans leur composition. La cuvée Heledus est très fruitée (fruits rouges) et réglissée. Elle offre un superbe rapport qualité/prix. Dolium, la cuvée haut de gamme qui fait référence aux fragments de dolias romaines retrouvés dans la parcelle, est un vin ambitieux, délicat au boisé fondu.

 

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    Heledus

    Domaine Pierre Fil AOC Minervois - rouge - 2015

    Domaine Pierre Fil AOC Minervois - rouge - 2015

    Domaine Pierre Fil AOC Minervois - rouge - 2015

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    Dolium

    Domaine Pierre Fil AOC Minervois - rouge - 2014

    Domaine Pierre Fil AOC Minervois - rouge - 2014

    Domaine Pierre Fil AOC Minervois - rouge - 2014

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