Plô Grand Bâtard

Plô Grand  Bâtard

Plô Grand Bâtard, ou la volonté de créer des vins au delà des normes !

Au sein du vignoble Plô Roucarels, quelques ares de vignes ont été réservées à l'élaboration d'un vin particulier. Sur ce plateau en altitude (350 mètres), situé en appelation AOC Limoux, le vignoble subit les assaux de dame nature : températures extrêmes, vent violent. Le lieu est propice à l'élaboration de grands vins.

Julien Gil, vigneron local et Pierre caizergues un ami, décident de créer un vin unique. Un vin issu d'un cépage rouge (cabernet sauvignon) et d'un cépage blanc (chenin). Cet assemblage incongru est autorisé dans quelques Appelations d'Origine Contrôlées (Côte Rotie par exemple). Le cépage blanc, en faible proportion, amène un petit plus : un fruité inédit.

La cuvée en blanc, offre un bel exemple d'équilibre entre fruité et ampleur. Assemblage de Chardonnay et chenin. le premier est élevé 9 mois en demi-muids (barriques de 500 litres) et le second en cuve inox.

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